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商品訊息功能

 
• 品號：4291725





 
• ◎OK與NG圖解對照書
• ◎2000張步驟圖解
• ◎大剖析失敗的各種可能性



 

最新出版商品訊息描述

 

成功VS.失敗，完美麵包製作書 配料、發酵、分割、滾圓、整形到烘烤 搞懂關鍵步驟，抓出失敗問題，解決製作疑惑！

 

■商品簡介   史上第一本超強製作麵包OK與NG圖解對照書！ 2000張步驟圖解，大剖析失敗的各種可能性 排除困難，解決問題！ ★★★冠軍領隊麵包師傅的精準配方，絕不藏私★★★ ★★★隨時對麵團保持高度關注，麵包製作技巧大躍進！★★★   麵包初學者必備的第一本麵包烘焙圖解書 麵包愛好者都想收藏的飯店五星級獨門麵包配方 吐司、菠蘿、貝果、法國麵包、布里歐、佛卡夏、羅宋麵包...... 捲、桿、滾、壓、配料、包餡，每個動作都不馬虎， 製作出形狀、外觀、顏色、口感都完美的職人級麵包！ Q：「為什麼我做的麵團一直發不起來？」 Q：「為什麼麵包會出現坑坑洞洞？表皮都皺皺的？」 Q：「為什麼麵包烤出來難看又難吃？」 Q：「材料都秤對，步驟都沒錯，但吃起來不扎實、沒嚼勁，該怎麼辦？」 沒關係，只要一步一步照著圖解過程做， 保證零失敗，讓你的麵包技術更高人一等， 做出職人級的手感麵包！ 步驟圖解分析 成功失敗圖對照?配方分量零誤差 Q&A疑問 新手入門必備！從基礎工序切入， 配料、發酵、分割、滾圓、整形到烘烤，每一個關鍵步驟都不放過。抓出失敗問題，解決製作疑惑，隨時對麵團保持高度關注，才是零失敗與進步的訣竅！ 每一個可能會失敗的關鍵點，通通不能放過！ 你的不小心可能只是那幾分鐘，卻有可能是NG麵包的開始 ◎麵包的攪拌速度 ◎麵團攪拌完成溫度 ◎分割錯誤的補救 ◎發酵溫度溼度與時間 ◎麵粉量的多寡......     ■本書特色   ★★★麵包製程全圖解，NG與OK 對照，新手也能100%成功！ 本書以圖解方式呈現麵包的製作過程，除了正確的步驟解析，也列出了製作時可能會出錯的NG步驟，對照著做絕對成功！ ★★★歐式、日式、法式、中式，各種經典麵包完整收錄 吐司、貝果、菠蘿、法國長棍、毛毛蟲麵包等，學會麵包的基礎工藝，就能從基本經典款麵包變化出各種麵包口味與樣式。 ★★★追根究柢的失敗問題與解答Q&A！零失敗與進步的訣竅都在這 本書點出了製作麵包最容易發生失敗的問題與最容易犯錯的動作，並提出正確的解決方式，在失敗前就先通通告訴你！ ★★★冠軍麵包師傅的精準配方！分量、時間、溫度都是致勝關鍵 由冠軍麵包師傅親授的材料配方，搭配材料比例與分量、麵團發酵時間與溼度、烤箱的上下火溫度等，保證初學者製作麵包也能輕鬆上手！     專業推薦   台北寒舍艾美酒店點心房 李秋生 主廚   ■作者簡介   黃東慶 台灣首屈一指烘焙大師，曾獲新加坡FHA國際烘焙大賽金牌、永紐盃國際點心烘焙競賽金牌......。現為皇后烘焙廚藝學院負責人，各大專院校烘焙講師、各大烘焙坊技術顧問、各大烘焙競賽評審長，為台灣培養眾多頂尖烘焙技術人才，亦為各大國際競賽冠軍得獎者指導推手......，擅長以精確的製作注入獨特的創意，演繹出烘焙麵包完美的靈魂。 徐志宏 台灣專業精品麵包烘焙師，烘焙技藝精湛，精於掌握麵包原料調配及精細的手作技巧，發掘麵包最極致美味的各種可能。曾任職於台北君悅飯店麵包坊，現為台北寒舍艾美酒店探索廚房麵包部門領班。為台灣烘焙界閃亮新星。     ■商品規格 ◆作者：黃東慶、徐志宏 ◆19×26 cm 彩色平裝書 200頁 ◆出版社：和平國際     內頁預覽： 好康活動

 

商品訊息特點

◆19×26 cm 彩色平裝書 200頁
◆作者／編者：黃東慶、徐志宏
◆出版社：和平國際
◆出版日期：2016/07/01
◆ISBN／條碼：9789863710455







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下面附上一則新聞讓大家了解時事
 

工商時報【陳鷖人╱綜合報導】

中美可能爆發貿易戰的態勢升溫，今年以來雙方已有5起貿易糾紛，近日中國外長王毅、商務部貿易救濟局局長王賀軍相繼表示，中美貿易戰將會導致兩敗俱傷，希望透過對話解決貿易糾紛。然而，高盛認為局勢不容樂觀，雙方貿易摩擦將會進一步加劇。

中新社報導，王毅7日與澳洲外長會面時強調雙方利益關係密不可分，他表示美國總統川普曾與中國國家主席習近平「有過一次重要通話」，當時習近平對川普直言中美關係是「世界上最重要的雙邊關係」，川普也表示「百分之百贊同」。

王賀軍昨（8）日也表示，中美之間貿易規模大，發生貿易摩擦是正常的事。但他強調，美國裁定中國案件「稅率畸高」，有些高額稅率「除了抹黑中國外沒有任何實際意義」，且存在諸多不符合世貿組織規則的錯誤做法。

王賀軍呼籲，中美兩國商務部門應通過各種對話機制，保持密切溝通，在世貿組織（WTO）規則框架內實施貿易救濟，有效管控貿易摩擦，保障互利共贏的雙邊經貿關係順利發展。

然而，儘管中方高層頻頻公開喊話，雙方貿易摩擦加劇仍是事實。整理自中國商務部網站，去年美國一共對中國商品發起20起貿易救濟調查，涉及金額達37億美元。

值得注意的是，今年至今短短1個多月，美方已對中國發起5起貿易救濟調查，涉及中國製的客車與卡車輪胎、不鏽鋼板和洗衣機等產品。

高盛分析師Andrew Tilton和Alec Phillips表示，他們「沒有理由」相信川普會放棄對來自中國進口商品的限制，如鋼鐵和機械產品。中美貿易緊張局勢將進一步升級，因為川普政府比歷屆政府更積極進行貿易限制。

高盛指出，川普對中國產品全面課徵關稅也將危害美國利益，美國可能會採取針對性的貿易限制，屆時中國的傳統製造業，像是鋼鐵、鋁、玻璃將會首當其衝。高盛認為，當中國認定美國對其採取不平等貿易政策，中國將有強烈反擊。

對外經濟貿易大學中國WTO研究院院長屠新泉則表示，如果對中國徵收45％高關稅，中國必將報復，可能對美國商品課徵高達80％或90％的關稅。
 

中國時報【趙靜瑜╱台北報導】

台灣戲曲中心明年1月閉館展開優化計畫，明年10月正超人氣產品式開幕。主任吳榮順表示，在公安的前提下做好大小表演廳閉館整修，台灣音樂館及周邊場地則將於明年3月起陸續啟用。

明年1月初戲曲中心將推出試營運最後三大系列節目，由明華園歌仔戲與時裝時空交融的《愛的波麗路》打頭陣，挑戰時裝劇與歌仔戲的交會；王心心南管融入宗教，推出新編南管《心心?念念─普門品》；就是愛樂樂團展現四大族群台灣音樂，紙風車劇團也將在戲曲中心戶外演出《武松打虎》，以跨界演繹傳統，之後將會休館，預計10月1日正式營運。

吳榮順表示，試營運以來發現許多問題，光是表面上的裝潢收尾不講，劇場隔音問題，劇場大門過重、中央走道空曠導致嚴重風切、辦公空間電梯未達水平等等，都必須在明年優化計畫中繼續調整。明年會先開放公共區域，台灣音樂館明年三月就可以開館，也將會有音樂史料展覽。

吳榮順規畫，未來戲曲中心檔期初步分成4等分，國光劇團跟台灣國樂團3個月，3個月給地方戲曲，3個月給國際團隊，3個月開放外租，「希望大家來這裡，可以看到最傳統的台灣表演藝術。」

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